Purple eggplant and zucchini color, mechanical properties, mastication, and sensory perception influenced by steaming and Sous-vide

Análisis de la influencia de cocción al vapor y sous-vide en el color, la mecánica, la masticación y la percepción sensorial dinámica de la berenjena y el calabacín.https://t.co/7kExd6zGOm