Japanese グルタミン酸 Cited by user 総コレステロール異常高値 on 22 Jan 2024 グルタミン酸(具留多味酸、glutamic acid, glutamate)は、アミノ酸のひとつで、2-アミノペンタン二酸のこと. 2-アミノグルタル酸とも呼ばれる. Glu あるいは E の略号で表される.