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@acweyand I like vitamin C with iron - both fasting and with food increases absorption https://t.co/XvLS36WAoa https://t.co/ON5mGQqki9
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@EatRottingFlesh @bigfatsurprise Heme iron is mainly from animal sources (14-18%) as opposed to plant sources (5-12%). https://t.co/JWPCFQLMP3
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初めて聞いた話、 「ヘム鉄が非ヘム鉄の吸収を高める」 筋中に含まれるシステイン(を多く含むペプチド)が、VCと同じように非ヘム鉄を還元して、吸収されやすくする。というメカニズムとのことでした! お答え頂いた 寺田先生 @shinterada_st 純さん @yasu_junne 佐々木先生 @sasaki_lab1983 https://t.co/GO49gU0RXf