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清酒酵母使ったビールとかワイン酵母使った日本酒とかの話を教授としてて、どういう特性あるか実際全然知らなかったなってなったけど、こういう感じなのね...文献検索大事... J-STAGE Articles - ビール酵母とその他の醸造用酵母のビール醸造特性 https://t.co/nfi4ovXOdq
清酒酵母使ったビールとかワイン酵母使った日本酒とかの話を教授としてて、どういう特性あるか実際全然知らなかったなってなったけど、こういう感じなのね...文献検索大事... J-STAGE Articles - ビール酵母とその他の醸造用酵母のビール醸造特性 https://t.co/nfi4ovXOdq
随分昔のだけど麦汁をビール酵母とその他の醸造用酵母で発酵させたときの違いとかを実験したやつを読むと清酒酵母で発酵させるとエステルが強くなるらしい https://t.co/NDPZuc7wrQ