Japanese パパイン Cited by user 219.117.97.7 on 26 Jul 2022 パパイン(、EC 3.4.22.2)は、プロテアーゼ(タンパク質分解酵素)の中のシステインプロテアーゼに分類される酵素. 植物由来のプロテアーゼとしてはもっとも研究が進んでいるもののひとつである.
Japanese 酵素 Cited by user 219.117.97.7 on 26 Jul 2022 とは、生体内外で起こる化学反応に対して触媒として機能する分子である. 酵素によって触媒される反応を「酵素的」反応という. このことについて酵素の構造や反応機構を研究する古典的な学問領域が、酵素学 (こうそがく、)である.