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RT @source_soy: 鉄フライパンを洗剤で洗うか問題 この論文を参考にするなら、育てた油膜(笑)は 存在しない方が調理時の焦げつきは防げるのでは？ >>油中の脂肪酸と金属とが表面の酸化物と水の介在によって金属石ケンを作り, これが化学吸着膜となって潤滑効果をもたらす…
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鉄フライパンを洗剤で洗うか問題 この論文を参考にするなら、育てた油膜(笑)は 存在しない方が調理時の焦げつきは防げるのでは？ >>油中の脂肪酸と金属とが表面の酸化物と水の介在によって金属石ケンを作り, これが化学吸着膜となって潤滑効果をもたらす https://t.co/VCH4hr1g7I