ゼリー食品のテクスチャーについて

Overview of attention for article published in Science of Cookery, April 2013

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こんな研究があったとは……！しかも40年以上前ですと……！？

25 Jan 2019

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カルボナーラ作って鶏卵の凝固温度とデンプンの糊化温度について調べていたら横道にそれて『ゼリー食品のテクスチャーについて茂木美智子』https://t.co/6r5uLiqYm5 てな研究を見つけて調理科学なる分野への興味を強くした ――ところで、バケツプリンの有限要素解析を思い出してしまったのだけれども

25 Jan 2019

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