無麩質飲食(Gluten-free Diet)是甚麼?|陳婷豐 NEXT Magazine, 23 Nov 2020 不少人士為了追求健康,選擇無麩質飲食(Gluten-free Diet),坊間亦有愈來愈多無麩質(Gluten-free)的食物,例如無麩質麵粉、餅乾等等。麩質(Gluten)是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質(1),也是我們俗稱的「麵筋」,在烘焙過程中…