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J-STAGE Articles - カラメルに含まれるオリゴ糖を分解する酵素の同定と構造基盤 https://t.co/pIFxhRq63V
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生物物理学会誌「カラメルに含まれるオリゴ糖を分解する酵素の同定と構造基盤」https://t.co/2iTLLXOPBH spiro-dioxane 型に縮合した糖があるということをはじめて知った。 ただ、「リアーゼ型の反応機構」とは何か書いておいてほしかった。