Chinese 酿酒中的酵母 Cited by user 靖天子 on 29 Mar 2024 酵母在酿酒中有重要作用,是区别葡萄酒和葡萄汁的重要因素. 在無氧的情况下,酵母通过发酵将葡萄的糖分转化为酒精和二氧化碳. 葡萄中的糖分越多,葡萄酒的潜在酒精含量就越高.
Portuguese Leveduras na vinificação Cited by user Sintropepe on 27 Oct 2023 O papel das leveduras na vinificação é o elemento mais importante que distingue o vinho do suco de fruta.
Portuguese Nitrogênio Assimilável por Levedura Cited by user Sintropepe on 26 Oct 2023 O Nitrogênio Assimilável por Levedura ou YAN é a combinação de nitrogênio amino livre (FAN), amônia (NH3) e amônio (NH4+) que está disponível para uma levedura, por…
Portuguese Fermentação malolática Cited by user Sintropepe on 25 Oct 2023 A fermentação malolática (também conhecida como MLF ou conversão malolática) é um processo de vinificação no qual o ácido málico de sabor ácido, naturalmente presente no…